中國釀酒的歷史已有上千年的時間。現在出土的一些商周青銅器很多都是飲酒用的器皿，足以證明商周時期我國的釀酒、飲酒的歷史源遠流長。宋代時期，中國人發明了蒸餾法。從此，白酒成了中國人飲用的主要酒類。

  蒸糧

  1972年，在湖南長沙馬王堆西漢墓中出土的耳杯，杯內髹紅漆，以黑漆繪卷云紋，底黑漆書“君幸酒”三字，即“請君飲酒”之意。同時出土的帛書《養生方》和《雜療方》中，記載了我國迄今為止發現的早釀酒工藝。其中有一例“醪利中”的制酒方法較為完整，共包括了十道工序。由此可見，湖南長沙地區的純糧白酒傳統釀造工藝流傳已久。現流傳于長沙縣北山鎮的瀟湘王純糧白酒傳統釀造技藝也是通過長輩傳晚輩、師傅傳徒弟，代代相傳才得以傳承至今。
  “水為酒之骨，曲為酒之血”。瀟湘王純糧白酒傳統釀造工藝特點：一是有好水釀酒，二是造曲方法獨特，三是用料精良。其釀造流程為：選取優質的谷物、泡糧、蒸糧、出甑、攤糧、打箱、撒曲、入窖、出窖、蒸餾、出酒、裝壇陳釀等程序，共十二道制作工藝。

  攤糧撒入曲

  用傳統釀造技藝制作的瀟湘王純糧白酒，散發的香氣以窖香、糟香、曲香、陳香突出，其酒體晶瑩，香味純正悠久，味醇厚，口感清香綿長，口味諧調，恰到好處。
  目前，釀酒傳承人在湖南省長沙縣北山鎮蒿塘村建立了瀟湘王純糧白酒傳統釀造技藝的保護性生產場所約4萬平方米，廠房面積近3萬平方米。在生產實踐中，傳承人主要通過口傳心授、師徒相傳的方式將瀟湘王純糧白酒釀造技藝代代相傳。釀酒匠人用純手工釀酒技藝釀造出了“瀟湘王榮耀瀟湘王V8”“瀟湘王榮耀瀟湘王”“瀟湘王柔雅瀟湘”“瀟湘王金耀瀟湘王”“瀟湘王富耀瀟湘王”等系列產品，深受消費者喜愛。

  蒸完酒收拾現場

  2012年，湖南省瀟湘王釀酒有限公司生產的純糧白酒獲得“年度中國白酒十大新高端品牌”榮譽。2013年，該公司生產的純糧白酒獲得“湖南省著名商標”稱號。2015年，該公司生產的純糧白酒獲得“中國優秀創新民族品牌”稱號。2015年11月，傳承人獲中國民族品牌影響力論壇組委會頒發的“中國民族品牌創新人物”證書。2016年3月，在受全球歡迎的中國酒評比活動中湖南省瀟湘王釀酒有限公司“長沙窯牌長沙大曲”，獲中國輕工企業投資發展協會、匈牙利民族烈酒協會頒發的“2015受全球歡迎的中國新名酒”銀獎。
  未來，湖南省瀟湘王釀酒有限公司將建立一個純糧白酒展覽、陳列場所，集中展示釀造純糧白酒的圖片、工具、經驗等資料，增添瀟湘王純糧白酒傳統釀造技藝的無窮魅力。
  （本文作者系湖南省瀟湘王釀酒有限公司董事長）